Morena Melosa · Disponible para marca propia
Azúcar glass
Respuesta directaEl azúcar glass de DCI es azúcar refinada pulverizada, con cristales menores a 0.15 mm y 2 a 3 % de almidón de maíz para evitar grumos. Se envasa en 900 g y 5 kg y tiene vida útil de 24 meses.
900 g5 kg
Datos clave
- Presentaciones
- 900 g · 5 kg
- Empaque primario
- Bolsa de polietileno termosellada
- Peso neto
- 5 kg ± 15 g (NOM-002-SCFI-2011)
- Fardo
- 3 piezas · 15 kg
- Tarima (TI-HI)
- 48 fardos · 6 camas × 8
- Almacenamiento
- 25-27 °C · HR 65-75 %
- Transporte
- Contenedor seco, cerrado y libre de fauna nociva
- Vida útil
- 24 meses
- Normativa
- NOM-002-SCFI-2011 · NOM-051-SCFI/SSA1-2010 · NOM-251-SSA1-2009 · NMX-F-084-SCFI-2004
Usos
Repostería, glaseados y decoración de postres. Mezclada con agua caliente forma el glaseado.
Composición
Sacarosa + 2-3 % de almidón de maíz. Malla de 0.3 mm.
Especificación
| Parámetro | Límite | Método |
|---|---|---|
| Microbiológicas | ||
| Mesófilos aerobios | ≤ 20 UFC/g | NOM-092-SSA1-1994 |
| Hongos y levaduras | < 10 UFC/g | NOM-111-SSA1-1994 |
| Coliformes totales | < 10 UFC/g | NMX-F-003-SCFI-2004 |
| Salmonella spp. | Ausente en 25 g | NOM-114-SSA1-1994 |
| E. coli | Ausente | NOM-112-SSA1-1994 |
| Fisicoquímicas | ||
| Polarización | ≥ 99.70 % | NMX-F-079-SCFI |
| Cenizas sulfatadas | ≤ 0.7 % | NMX-F-082-SCFI |
| Humedad | ≤ 0.06 % | NMX-F-294-SCFI |
| Azúcares reductores directos | ≤ 0.9 % | NMX-F-495-SCFI |
| Plomo / Arsénico | ≤ 0.50 / 1.00 ppm | NMX-F-499 / 498-SCFI |
| Sensoriales | ||
| Apariencia | Polvo fino sin grumos | — |
| Color | Blanco | — |
| Sabor | Dulce, sin sabor a almidón | — |
| Olor | Característico | — |
Preguntas
¿Por qué lleva almidón de maíz?
Para evitar que el azúcar se apelmace con la humedad.
¿La envasan con mi marca?
Sí, en 900 g y 5 kg, desde 30 t.